La respuesta del mercado

Entrevista a Toni Alastuey, director comercial de Negrini España, importadora especializada en productos italianos y gran conocedor del mercado de los quesos italianos en España, nos habla de los resultados de la quincena gastronómica dedicada a los quesos Parmigiano-Reggiano y Provolone Valpadana y de la respuesta del mercado.

Galy

Empordà 13

L'Hospitalet de Llobregat - Barcelona

tel. 93 448 80 89

La recta final de la Quincena Gastronómica

La Quincena Gastrónomica dedicada a los quesos italianos Parmigiano-Reggiano y Provolone Valpadana entra en su recta final.

Los que aún no habeis podido degustar las exquisiteces que los 10 restaurantes que adhieren al evento han preparado especialmente para la ocasión, áun teneis el fin de semana para salir y disfrutar del festín quesero que os proponen.


Visto lo visto, el consejo de un servidor es de no perder la ocasión!

Sin embargo, para los que definitivamente no habrán podido participar, no todo está perdido: algunos restaurante, gracias al éxito de evento, han querido prolongar la propuesta gastronómica y todos ellos mantendrán los platos más representativos y aclamados en sus cartas durante el transcurso del año.
Muchas gracias a público y profesionales por su entusiasmo y buen hacer!

Visita al Piazze d'Italia

Visita con degustación al restaurante Piazze d'Italia, donde el propietario Nicola Marino, nos deleitó con algunas de la propuestas gastronómicas que ha preparado para la quincena. Catador de excepción, Vittorio Pisani del Consorzio Provolone Valpadana.

Entrevista a Il Vizietto

Los representantes de los Consorzi Parmigiano-Reggiano y Provolone Valpadana visitan el Restaurante Il Vizietto en ocasión de la Quincena Gastronómica.
Angela Barusi entrevista a la señora Carmen, propietaria del local y a Vittorio Pisani, director del Consorzio Provolone Valpadana.

Parmigiano Reggiano y Provolone Valpadana invitados a celebrar el Dia de la Cultura Gastronómica Italiana

Martes 3 de marzo se ha celebrado en Barcelona en Día de la Cultura Gastronómica Italiana, evento organizado por la delegación de esta ciudad de la Accademia Italiana della Cucina. Con ocasión de la quincena gastronómica, el restaurante Inmortales ha sido escogido como lugar de la celebración, y Parmigiano-Reggiano y Provolone Valpadana han sido los protagonistas de esta velada.
Vittorio Pisani, director del Consorzio di Tutela del Provolone Valpadana y Angela Barusi, en representación del Consorzio del Formaggio Parmigiano-Reggiano, han dado testimonio de cúan importante es la tarea de fomentar el conocimiento de los productos típicos italianos, sobretodo fuera de las fronteras del país de origen.

Sasha

Martínez de la Rosa 71, bajos
Tel. 93 218 53 27

Vitto Napoli Pizza

Mallorca 466
Tel. 93 232 36 96

Entrevista a Oriol Vicente - Ápat

Angela Barusi, responsable del Consorzio Parmigiano-Reggiano, entrevista a Oriol Vicente, propietario y chef del Restaurante Ápat.

Los responsables de los Consorzi di Tutela del Parmigiano-Reggiano y Provolone Valpadana visitan los restaurantes de La Quincena

En la foto Vittorio Emanuele Pisani (izquierda), director del Consorzio di Tutela del Provolone Valpadana y Angela Barusi, responsable para España del Consorzio di Tutela del Parmigiano-Reggiano brindan al éxito de La Quincena Gastronómica dedicada a estos dos grandes quesos italianos con Giuliano Lombardo propietario del restaurante Tramonti 1980.

El director del Consorzio Provolone Valpadana con Nicola Marino propietario del restaurante Piazze d'Italia.



La Sra. Carmen, propietaria del restaurante Vizietto con el director.



Oriol Vicente, propietario y chef del restaurante Àpat.

Tramonti

Av. Diagonal 501

tel. 93 410 15 35

Piazze d'Italia

Casanova 94

tel. 93 323 59 77

Àpat

Aribau 137

tel. 93 439 64 14

Il Vizietto

Ganduxer 16
tel. 93 414 31 04

Le Quattro Stagioni

Doctor Roux 37

tel. 93 205 22 79

Inmortales

Sagués 25 - 08021 Barcelona

tel. 93 202 35 79

Vitto Napoli Pizza

Mallorca 466
08013 Barcelona
tel. 93 232 36 96

SUGERENCIAS GASTRONÓMICAS

- Carpaccio de alcachofas con Parmigiano-Reggiano y bottarga

- Laminas de alcachofa cruda de temporada cubierta de Parmiggiano-Reggiano
espolvoreado de bottarga.

- Chuletón de buey al horno con Provolone Valpadana, rucula y
tomates secos.

- Chuletón de buey recubierto de Provolone Valpadana al horno, recubierto en frío con rucula
y tomates secos.

Tramonti

Avda. Diagonal 501

08029 Barcelona

tel. 93 410 15 35

SUGERENCIAS GASTRONÓMICAS

- Mouse di Zucchini e Gamberi su cialda di Parmigian o Reggiano

- Souffle di Verza al Provolone Valpadana e Cauote

- Involtino di Pollo con Spinaci e Provolone Valpadana

- Tortino di Patata e Misto di Funghi gratinato al Provolone Valpadana

- Risotto al Parmigiano Reggiano e Midollo

- Endivia Gratinata con Parligiano Reggiano e Tortufo Nero

- Crespelle Agli Asparagi Gratinati con Provolone Valpodana

- Insalata di Rucola con pere e Provolone Valpodana

- Filetto di Vitello con Fonduta di Provolone Valpodana con Aceto Balsamico

¡Una quincena deliciosa!

El sabado ha comenzado la quincena gastronomica dedicada a los quesos italianos Parmigiano-Reggiano y Provolone Valpadana.
Se trata de una iniciativa de los Consejos Reguladores de estas dos DOP italianas para llegar al público a través de una oferta culinaria sugerente y de calidad.
Esta promoción ha llegado a su segunda edición y, a testimonio de sus buenos resultados, publicamos la foto de un plato de la pasada edición, Canutillo de albaricoque con Provolone Valpadana, crocante de cacahuete y granizado de romero creado por la chef Susana Passolas del Restaurante Quattro Stagioni.

Una autentica delicia!

Galy

Empordà, 13-15 – 08906 L'Hospitalet de Llobregat

Barcelona - Tel. 93 448 80 89

MENÚ DEGUSTACIÓN

- Antipasto con Provolone Valpadano alla piastra e scaglie di
Parmigiano-Reggiano servite con pere e Aceto Balsamico di Modena
(queso Provolone alla plancha y recortes de Parmigiano
servidos con peras y vinagre balsamico di Modena)

- Pennette rustiche al Provolone Valpadano
(maccarones con radicchio, bacon y queso Provolone Valpadano fundido)

- Spaghettini profumati al basilico e Parmigiano-Reggiano
(spaghetti con tomate fresco, albahaca, piñones y laminas de Parmigiano-Reggiano)

- Filetto di maiale con cipolla agrodolce, crudo di Parma e nuvole di Parmigiano-Reggiano
(solomillo de cerdo con cebolla agridulce, jamón de Parma
y flores de Parmigiano-Reggiano)

- Coscia di pollo disossata alla piastra con cumino e Provolone Valpadano
(muslo de pollo deshuesado con cumino y queso Provolone)

Àpat

Aribau, 137 – 08036 Barcelona Tel. 93 439 64 14
Día de cierre: domingo noche y lunes todo el día

SUGERENCIAS GASTRONÓMICAS

- Timbal de verduras asadas con orégano y Provolone Valpadana
- Ensalada de rúcola, pera, fresones y Parmigiano-Reggiano al balsámico
- Tigella tibia rellena de calabacines asados, tomates secos, jamón de parma
y Provolone Valpadana
- Risotto al Parmigiano-Reggiano con espárragos verdes y ceps
- Canelones de berenjena con Provolone Valpadana y tomate a la crema de albahaca
- Fettuccine de Parmigiano-Reggiano con alcachofas y jamón ahumado
- Ensalada de endibias con vinagreta de nueces, apio, Provolone Valpadana y manzana
- Salmonetes asados rellenos de espinacas y piñones con salsa de Parmigiano-Reggiano
- Involtini de ternera blanca con Provolone Valpadan, panceta ,salvia y salsa al Marsala- Flan de Parmigiano-Reggiano con ensalada de fresones al aceto balsámico

Piazze d’Italia

Casanova, 94 – 08011 Barcelona

Tel. 93 323 59 77 – Día de cierre: lunes

MENÚ DEGUSTACIÓN

- Paccheri di Provolone Valpadana in insalata con noci, rucola e grue di cacao

- Chupito de Provolone Valpadana relleno de ceps aromatizados a la trufa

- Milhojas de Parmigiano-Reggiano y Mascarpone servida con peras al vino

- Carpaccio de Parmigiano-Reggiano con alcachofas aliñado con piñones, aceite de oliva y limón

Sasha

Martínez de la Rosa, 71 bajo 08012 Barcelona
Tel. 93 218 53 27 – Día de cierre: lunes

SUGERENCIAS GASTRONÓMICAS

- Raviolacci de broccoli y almendras al Parmigiano-Reggiano
- Berenjena a la “parmigiana”
- Tagliatelle ai funghi porcini y Parmigiano-Reggiano
- Medialuna de berenjena y Parmigiano-Reggiano al tomate y albahaca fresca
- Maraviglie de Provolone Valpadana y nueces al pesto
- Antipasto de Parmigiano-Reggiano, Provolone Valpadana y verduras
- Pasta rellena de Provolone Valpadana y Parmigiano-Reggiano con salsa de espárragos

Le Quattro Stagioni

Dr. Roux, 37 – 08017 Barcelona Tel. 93 205 22 79
Día de cierre: domingo noche y lunes todo el día

SUGERENCIAS GASTRONÓMICAS

- Timbal de verduras asadas con orégano y Provolone Valpadana

- Ensalada de rúcola, pera, fresones y Parmigiano-Reggiano al balsámico

- Tigella tibia rellena de calabacines asados, tomates secos, jamón de parma
y Provolone Valpadana

- Risotto al Parmigiano-Reggiano con espárragos verdes y ceps

- Canelones de berenjena con Provolone Valpadana y tomate a la crema de albahaca

- Fettuccine de Parmigiano-Reggiano con alcachofas y jamón ahumado

- Ensalada de endibias con vinagreta de nueces, apio, Provolone Valpadana y manzana
- Salmonetes asados rellenos de espinacas y piñones con salsa de Parmigiano-Reggiano
- Involtini de ternera blanca con Provolone Valpadana, panceta ,salvia y salsa al Marsala
- Flan de Parmigiano-Reggiano con ensalada de fresones al aceto balsámico

Inmortales

Sagués ,25 – 08021 Barcelona Tel. 93 202 35 79
Día de cierre: domingo

MENÚ DEGUSTACIÓN

- Brick con Provolone Valpadana picante,alcachofas y morcilla

- Strudel de Parmigiano-Reggiano y verduras con foie caramelizado

- Canelones de Provolone Valpadana rellenos de berenjenas a la siciliana con tomate fresco y albahaca

- Carpaccio de Provolone Valpadana con sardinas escabechadas

- Helado de Parmigiano-Reggiano con brownie y teja de vainilla y naranja

Il Vizietto

Ganduxer, 18 - 08021 Barcelona – Tel. 93 414 31 04

Día de cierre: domingo noche y lunes todo el día

MENÚ DEGUSTACIÓN

- Arroz al Parmigiano-Reggiano servido en la corteza de Parmigiano-Reggiano

- Crépes con Parmigiano-Reggiano y Provolone Valpadana

- Parmigiana de berenjena con Provolone Valpadana

- Ensalada con pera y Provolone Valpadana

De Gustibus Italiae

Ricardo Calvo, 13 – 08022 Barcelona - Tel. 93 418 98 49
Día de cierre: domingo noche y lunes todo el día

MENÚ DEGUSTACIÓN

- Soufflé de Provolone Valpadana y tomates secos con bocaditos de atún, crema de rucola y piñones tostados

- Ravioloni de carne hechos a mano con crema de Provolone Valpadana y setas salteadas

- Risotto al Parmigiano-Reggiano y crema de azafrán con colas de langostinos salteados

- Carré de cordero en costra de Parmigiano-Reggiano, aceitunas y hierbas aromáticas

Los quesos Parmigiano-Reggiano y Provolone Valpadana patrocinadores de la promoción “Los autenticos italianos DOP” del 21 de febrero al 7 de marzo

Del 21 de febrero al 7 de marzo en diez restaurantes seleccionados de Barcelona se realizarán unas jornadas gastronómicas promocionales dedicadas a estos grandes quesos italianos.

El Consorzio del Formaggio Parmigiano-Reggiano y el Consorzio del Provolone Valpadana atentos a la correcta utilización de sus productos en el extranjero, así como preocupados por la creciente presencia en el mercado de producto sin certificación de garantía, patrocinan estas jornadas, apoyados por este grupo de restauradores de Barcelona.

Durante este periodo, los clientes de los restaurantes que apoyan la iniciativa podrán degustar el Parmigiano-Reggiano y el Provolone Valpadana en diferentes y cuidadas aplicaciones gastronómicas, creadas especialmente para esta ocasión.

Cada restaurante presentará su propia y original oferta culinaria, estudiada para exaltar la versatilidad del Parmigiano-Reggiano y las tipologías de dulce y picante del Provolone Valpadana.

Estas jornadas gastronómicas se presentan como una oportunidad muy interesante para profundizar gustosamente en el conocimiento y en las innumerables formulas de aplicación de Parmigiano-Reggiano y de Provolone Valpadana, descubrir sus valores, y saborear sus diferentes tipos de curación, gracias también a los materiales informativos que los dos consejos reguladores pondrá a disposición del publico.